208期 | 品酒的艺术(3)-165平板网

http://www.com165.com 时间:2016-10-20 22:15来源:未知

品酒的第二步：充分摇晃杯中的酒。这样做的目的是为了刺激酒中那些具有挥发性质的酯类，正是它们使酒味变得芬芳，最终使酒变得可口。然后鼻子凑近酒杯深深地吸一口气，对酒的气味有一个充分的了解。酒类最奇妙的就在于它们的香味，而大部分的人都极为可惜地对这一程序不太重视。尝试着去区分开酒的香味，并让它慢慢地唤醒你体内的某些感应神经。品酒更有意思的是把酒香和酒味作比较。有些时候，酒的酒香和酒味是完全吻合的，而有时候它们却是截然相反的。值得一提的是酒味和酒香反映的其实是两种有轻微差异的特质，酒香是酿酒用的葡萄本身所具有的气味，而酒味则是在酒的发酵过程中通过无数次化学反应和窖藏而产生的。但是通常来讲，所有酒的气味在品酒过程中都被称作酒香。

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