现在是品上一口酒的时候了。小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合。含一口酒并小口地吸气，以半漱口的方式让酒弥散到口中的所有部位，但是要注意除了舌头以外，酒还要覆盖到上颚及两边脸颊，这样的品酒方式最能充分地品味到酒的芬芳。为了想要更深层地品酒，一些品酒者习惯来回晃动口中的酒。这时就要普及一点有关酒的物理知识了，要知道这样一来酒中的单宁酸就会让你的舌头表层产生一种被胶着的感觉，这是因为酸味刺激使面颊两旁的唾液加速分泌了，同样酒本身最质朴的味道也开始加速挥发。当你咽下酒的时候，注意品味酒在喉咙处的独特味道，并逐一分析嘴巴里酒味的留存和演变。对好酒来讲，就算你已经把酒咽下肚几分钟，嘴巴里酒的香味还在而且口味也会一直变化。
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